Smaki Grecji, grillowana ośmiornica i sałatka z ośmiornicy

Inspirowana podróżą na Kretę, przyrządziłam dziś ośmiornicę z grilla. Można podawać ją w całości, lekko skropioną oliwą i świeżym sokiem z cytryny. Można także przyrządzić z niej sałatkę.
Podczas mojej pierwszej podróży na Kretę, kilkanaście lat temu, spróbowałam pierwszy raz grillowanej ośmiornicy, którą  przygotował dla mnie właściciel maleńkiej tawerny. Spodobał mi się jej smak, który po schłodzeniu i pokrojeniu na cienkie plasterki, przypominał homara. Podczas częstych podróży na greckie wyspy, chętnie sięgam po dania z ośmiornicy.
Ośmiornica z grilla
1
SKŁADNIKI
1 ośmiornica (ok. 1kg)
gruboziarnista sól, zmielona do smaku
1 cytryna
150 ml oliwy z oliwek
PRZYGOTOWANIE
W przepisie użyłam mrożonej ośmiornicy (jeśli chcielibyście użyć świeżą ośmiornicę, należy oczyścić ją dzień wcześniej i także zamrozić – mrożenie powoduje, że mięso kruszeje).
Rozmrożoną ośmiornicę zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Do garnka wrzuć naturalny korek z wina, który zawiera substancje zmiękczające mięso – to sprawdzony sposób! (Wino wypijesz do posiłku 🙂  ). Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut, nie zaglądając do środka.
2
Po tym czasie ośmiornica powinna zmienić barwę na jaśniejszą, wyjmij ją i osącz. W międzyczasie rozpal grill i opiecz na nim krótko ośmiornicę, tak żeby miała chrupiącą skórkę ( wystarczy kilka minut). Całą ośmiornicę ułóż na talerzu, dodaj świeże przyprawy i  polej oliwą z oliwek. Udekoruj talerz cząstkami cytryny i podawaj od razu.
3
Sałatka z grillowaną ośmiornicą
SKŁADNIKI
1 grillowana ośmiornica (przygotowana j.w)
3-4 pomidory
1 ogórek zielony
sałata roszponka
1/2 puszki czarnych oliwek
1 czerwona cebula
1 cytryna
150 ml oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Przygotuj ośmiornicę według przepisu wyżej, opiecz ją na grillu. Kiedy przestygnie pokrój na nieduże kawałki. Pokrojoną ośmiornicę, przełóż do miski, wlej oliwę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny, przykryj i odstaw na godzinę do lodówki.

4

Przed podaniem dodaj umyte, świeże warzywa, pomidor i ogórek zielony – pokrojony na cząstki i czerwoną cebulę – pokrojoną na piórka, sałatę i oliwki. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj po lekkim schłodzeniu.

5

Tradycyjna grecka kuchnia jest wyśmienita i podobno tkwi w niej sekret długowieczności 😉

8 Comments

    1. Dziękuję bardzo 🙂 Uzyskanie takich kolorów jest możliwe dzięki dobremu oświetleniu i naświetleniu. Używam też obiektywu z dobrą transmisją koloru (35mm 1.4). Ważny jest też dobór fotografowanych produktów, które powinny być dojrzałe, świeże, dobrej jakości i …to cały sekret 🙂

      Polubione przez 1 osoba

    1. Io uso il formato „raw”. Fotografo in luce naturale e uso schermi che modificano la luce. Scattare in „raw” e accendere il piatto aiuta a far risaltare la saturazione del colore. È importante scegliere l’equilibrio tra le luci e le ombre. La fotografia culinaria è specifica, il suo effetto finale dipende dall’adattamento di tutti gli elementi a se stesso. Il colore e la disposizione delle foto devono agire sui sensi. Nelle mie foto uso piatti che mi preparo e tutto è commestibile. Grazie per aver visto tutti i dettagli nelle mie foto 🙂

      Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: